丽水面包糠-普天食品-面包糠牌子

1.生姜和大蒜压成蓉，准备好材料。选取新鲜的---肉，面包糠批发，---肉是在---里侧的肉，是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位，形状像斗笠，肉质细嫩。

2.将---肉冲洗干净，切厚片，一切为二。然后用刀背把肉敲打一边，因为---肉里有筋，炸的时候容易回缩，所以一定要进行这一步。加入蒜蓉、姜蓉、黑胡椒、盐、蚝油和料酒，抓均匀腌制15分钟。

3.取一片腌好的肉片，把芝士切小块，铺到肉上。

4.再合上另外一块，四周稍微捏紧合拢。

5.按照先裹淀粉，再裹蛋液，后裹面包糠的上浆顺序来制作。这样炸出来的鸡排更香脆哦。

6.面包糠一次裹得不够多，可以重复裹一次蛋液，再多拍一些面包糠就好了。

7.起锅倒油，油温160度到180度的时候可以开始炸鸡排。这个温度怎么控制呢？鱼鱼有个小妙招，拿跟长一点的筷子，戳到油中，看到筷子周围有很多的小气泡就表示这个油温可以了。

8.鸡排放进去改成中小火，炸到金黄后捞起。

9.再大火复炸个几秒钟就可以了。