商业上所采用的设备有：吹风式器，主要采用流体化器（盘式或带式）和固定式吹风器；金属表面接触式器，主要采用卧式平板器和颗粒器；液体蒸发式器，主要采用卧式液氮器。系统的选择应从产品与经济性考虑。系统对制品的影响有速度和干耗量。
速冻水果能基本上保持水果原有的自然形状和风味；在贮藏期间其色、香、味和---没有---变化。速冻水果绝大部分用于制作其他食品，如果酱、果冻、蜜饯、点心、果汁汽水和冰淇淋等。水果速冻从加工、保藏到运输、销售都要有制冷装置（冷藏链），总的能源消耗较其他加工方法多，因而产品成本高。
速冻食品所采用的速冻技术，能有效地抑制食品中的微生物繁殖和酶的活性，草莓速冻食品，使微生物处于休眠状态，部分微生物甚至会因低温而，速冻食品，从而---食物不会变质。因此规范生产的速冻食品的食品安全可以得到有效---。
近年来我国陆续发布、实施了多项食品安全---，如<食品安全---速冻食品生产和经营卫生规范>、<食品安全---速冻面米制品>、<速冻食品生产haccp应用准则>等，对速冻食品生产、储存、运输、经营各环节都提出了相关要求，有效保障了速冻食品安全。
消费需求的增长是市场扩张的基础。未婚的年轻人是冷冻食品的主要消费者，而已婚的白领和金领则是另一个重要的消费群体。随着就业压力的增加，年轻人在家做饭的机会以及时间也越来越少，江西速冻食品，冷冻食品等便利食品已成为许多年轻人的基本食物。成千上万的年轻人从农村涌入城市当中，速冻食品加工厂，的城市化进程正在加速的发展，扩大了冷冻食品的消费群体。当代粘性人的结婚年级也越来越大，这样延长了冷冻食品的消费周期。速冻食品的快速、便捷和卫生特性满足了当今城市青年生活的要求，因此市场容量自然而然地增加了。
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