存放过久时建议不用。 炸东西的油一般都是使用的植物油，而植物油不耐热，使用后在保存时间过长时会产生酸变，如果反复使用的话就会导致酸价超标，一般植物油酸价超过5就不能再使用了。 而且炸过面包糠的油往往会混入一些食物残渣，这些残渣往往是一些蛋白质、淀粉以及脂肪，在反复的高温油炸下会产生毒性物质，面包糠的价格，人体食用后对---不利。 如果是刚炸过一次的油，在油炸后可以用来拌馅、凉拌、炒菜、做面点等，及时处理完也是可以使用的。
净鳕鱼片化冻。超市买来，已经去头去尾去刺的，烹调很方便。鳕鱼大片切成两大条，再斜切成鱼块。放盆里加盐、胡椒粉、鸡精、略腌10分钟。鸡蛋两个打散成蛋液。先蘸淀粉。再蘸蛋液。再裹面包糠，裹均匀。按上面顺序依次做好所有鱼块。油温五成热左右，杭州面包糠，下入鱼块炸。炸至金黄捞出。把所有鱼块炸完捞出。油温升至八成热，再下入鱼块复炸一遍，更酥脆。外酥里嫩，蘸番茄酱或其他佐料都可以。
面包糠发软一般是因为放置时间过长吸水受潮导致的，如果还在保质期内是可以继续食用的，如果已经过了保质期那么就不建议再继续食用了。 未过期发软的面包糠可以利用空气、烤箱、微波炉等工具复烤以除去多余的水分，在烤制的过程中建议少量多次进行，面包糠批发，以免面包糠被烤糊，待水分差不多被烤干了之后就可以继续使用了。
1、面包糠自身的问题：面包糠由于储存不当或放置时间过长时，就会吸收空气中的水分出现变软的现象，由于其中水分的存在如果没有经过处理就用来炸东西的话就会出现炸不脆的情况。 2、炸的方法不对：在炸东西之前需要先裹上一层糊再蘸取面包糠，而且在炸的时候需要先将食物在中低温下炸一遍，捞出控油后后再高温复炸几十秒，这样炸出来的东西吃起来才会脆而且也不容易回软。
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