面包糠是很容易吸收水分的，储存面包糠的条件不当或在开封之后储存时间过长时，面包糠就会吸收空气中的水分出现受潮、变软的现象。如果不经过处理就直接用来裹面油炸的话，面包糠牌子，炸出来的食物口感就不是很脆。 所以如果感觉面包糠有些受潮了，建议可以将面包糠置于平底锅中小火炒一会儿来除去多余的水分，但是也不能炒太久以免被炒焦、炒糊。
由于面包糠在制作的过程中就添加了油，面包糠，所以在炒的时候一般是不需要放油的，否则油量过多的话食用后就对人体健康产生不利的影响。 建议在炒面包糠的时候可以选择用不粘的平底锅，并全程用小火进行炒制，在炒制的时候也要用锅铲对面包糠---的翻动，以免面包糠被炒糊、炒焦。
肉类的蛋白质在高温下容易糊，被炸糊之后其性质就会发生变化，会产生一些对身体有害的物质，食用后会对身体产生不利的影响。用面包糠裹着肉类下去炸，不仅能增加食物的煎炸时间，防止食物被高温过度的煎炸，还能增加食物的酥脆感，吃起来会香酥可口。 虽然用面包糠炸食物---吃，但是油炸食物不宜多吃。在高温油炸的过程中食物中的营养物质会---流失，而且油脂含量也高，食用后不利于肠胃---和吸收，长期食用还对身体有害。
准备材料
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材料，北极虾用冷水解冻，这样水分流失。
面包糠用干锅炒至香味出来后装起备用
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冻的北极虾撒少许盐拌均衡后，撒入淀粉，让每 只北极虾都沾满面包糠。
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